Nachwuchs beim Brutzeln, Tranchieren und Eindecken
Heiß her ging es am 26. Februar in der Ausbildungsküche des Überbetrieblichen Ausbildungszentrums Waren (ÜAZ). Hier fand die 19. Regionalmeisterschaft der besten Auszubildenden der gastgewerblichen Berufe aus dem Bereich der Industrie- und Handelskammer zu Neubrandenburg (IHK) statt. Vorrausgegangen war im Januar ein Vorentscheid, der aus 70 Teilnehmern die jeweils sechs besten Auszubildenden Köche, Restaurant- und Hotelfachleute hervorbrachte. Seit gestern werden aus diesen 18 Frauen und Männern, unter ihnen auch acht Jugendliche aus dem Müritzkreis, die drei besten zukünftigen Gastronomen aus den Berufsgruppen ermittelt. Nach einem theoretischen Teil, der sich gleich an die offizielle Eröffnung anschloss, wurde den Prüflingen das nötige Basiswissen aus den Fachbereichen abgefragt. "Hinzu kam die Warenerkennung, die für alle Berufszweige gleich war", verriet gestern Heide Koßmehl von der IHK Neubrandenburg. "Die Praxis hingegen wurde berufsspezifisch", so die Verantwortliche. Und dieser Bereich stellte an die angehenden Facharbeiter einige Herausforderungen. So mussten die Restaurantfachleute beweisen, dass sie die Kunst des Tranchieren und Filetierens beherrschen. Weiterhin müssen sie heute eine Tafel für acht Personen eindecken und den Tisch exklusiv dekorieren. Das korrekte Bügeln von Herrenhemden, die Vorbereitung eines Marketingkonzeptes für ein Arrangement sowie Situationsgespräche wurde von den Hotelfachleuten abverlangt. Für die Köche hieß es, den Warenkorb sortieren und sich auf das bevorstehende Menü vorbereiten. Diese viergängige Speiseabfolge wurde unteranderem Wirtschaftsminister Jürgen Seidel (CDU), Ellen Grull von der IHK, Guido Zöllick, Präsident des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes, sowie weiteren 45 Gästen serviert.
» Waren (Müritz), am 25. Februar
die Teilnehmer
Claudia Frank |
Strandhotel Ostseeblick Heringsdorf |
die besten drei zukünftigen Gastronomen
Claudia Frank |
Strandhotel Ostseeblick Heringsdorf |
